Quando um restaurante ou adega não acompanha seu estoque de vinhos com regularidade, os problemas surgem rapidamente.

Incorporar vinhos sustentáveis e orgânicos na carta não é apenas uma questão de modismo.

As cartas de vinho são um exemplo clássico do paradoxo da escolha. Restaurantes que oferecem listas extensas de rótulos podem parecer sofisticados, mas essa abordagem pode ter consequências negativas.